Trata-se de um vinho espumante natural, elaborado pelo método tradicional (champenoise), o mesmo utilizado na região francesa da Champagne, e envelhecido por um ano sobre as próprias leveduras da fermentação. Este processo confere ao produto uma complexidade particular. O vinho base utilizado é uma mistura de vinhos de uvas Chardonnay e Pinot Noir.
O Cattacini Extra-Brut é apresentado em dois formatos de garrafas: a tradicional, de 750 ml, e a magnum, de 1.500 ml.
Devido ao maior tamanho da garrafa magnum, o processo de fermentação se desenvolve mais lentamente, o que acarreta melhor incorporação da espuma à bebida, consequentemente, bolhas mais finas e intensas. Além disso, possibilita uma melhor evolução do vinho, apresentando maior complexidade e fineza. Portanto, as garrafas magnuns apresentam a vantagem de uma bebida melhor a um custo-benefício mais atraente, sendo ideais para festas, casamentos, banquetes, serviços em taça, serviços de coquetéis em bares e restaurantes.
